Céréales originales et savoureuses légumineuses de Marie Chioca
En feuilletant le livre de Marie Chioca, j’ai d’emblée été séduite par la belle mise en page des textes et des images : photographies détaillant les étapes d’une préparation, gros plan sur une assiette dressée...
La grande majorité des recettes sont simples à réaliser, le plus difficile étant de dénicher les céréales et légumineuses les moins connues. Si vous n’avez pas de magasin bio à proximité, il faudra faire une croix sur le sauté de veau au kasha , le teff crémeux au miel et au lait de noisette , par exemple.
Mais rassurez vous Marie Chioca vous réserve d’autres recettes aux ingrédients facilement trouvables dans les enseignes de la grande distribution. Elle commence son livre par un abécédaire utile et instructif recensant les atouts nutritionnels, la présence ou non de gluten de tous ces produits. Un petit texte jovial bourré de bons conseils personnalise chaque recette.
Le livre titille les papilles. Mais que valent les recettes ? Pour être honnête, j’ai été déçue par mes deux premiers essais. Le résultat était sec (les petits cakes de maïs au miel et au citron et la salade de quinoa aux deux lentilles et saumon fumé). J’ai persévéré avec les croquettes suédoises à l’avoine et au bœuf, bien parfumées et moelleuses (à condition toutefois de réduire nettement la proportion de flocons d’avoine). J’ai en revanche adoré des recettes ultra rapides à faire : le velouté de pois cassés, la socca niçoise, les galettes dorées à la farine de maïs et la paella au quinoa.
Marie Chioca tient un blog où vous pouvez trouver d'autres idées sucrées-salées.
Il me reste à vous souhaiter un bon appétit.
Agnès